Gıda Devlerinin Tercihi FAM Makineleri

Her biri kendi alanında uzman olan Amerika ve Avrupa menşeli makine/tesis üreticilerini çeyrek yüzyıldır Türk gıda sanayicileriyle buluşturarak katma değerli çözümler sunduklarını belirten Erkaya Makine/Food Tech. Satış & Pazarlama Müdürü Erk Erkaya ile gelecekteki projelerini ve hedeflerini konuştuk.   

FOOD MACHINE: Erkaya Makinanın kuruluş hikayesini anlatır mısınız?

Erk ERKAYA: Erkaya FoodTech, 1983 yılında İsveç’in dünyaca ünlü Alfa-Laval ve Frigoscandia firmalarının gıda proses makineleri satış mühendisi olarak çalışma hayatına başlamış olan ve daha sonra Alfa-Laval’ın Türkiye’deki irtibat bürosunun kuruluşunu gerçekleştirerek 1989 yılına kadar Alfa-Laval Türkiye Müdürü olarak görev yapan Cumhur Erkaya tarafından 1998 yılının Ocak ayında kurulmuştur. O tarihinden itibaren her biri kendi alanında uzman olan Amerika ve Avrupa menşeli makine/tesis üreticileriyle iş birliği yapmış ve 25 yılı aşkın süredir Türk gıda sanayine hizmetlerine devam etmektedir. Bugün artık 40 seneye yaklaşan tecrübe ve ‘know how’ birikimini genç kuşakların heyecanı ve dinamikliğiyle birleştiren Erkaya FoodTech gelecek yıllara güvenle bakmaktadır.

Ürün gruplarınız ve hitap ettiğniz sektörler nelerdir?

Erk ERKAYA: Erkaya olarak gıda endüstrisine sunduğumuz ürünlerimiz ve çözümlerimiz; gıda proses makine ve ekipmanları, küp, şerit kesme, doğrama ve rende makineleri, IQF ve spiral şoklama tünelleri, paslanmaz çelik örme ve tel bantlar, viraj konveyörleri, ürün geliştirme ve danışmanlık hizmetleriyle satış sonrası servis hizmetlerini kapsamaktadır.

Dondurulmuş ve taze meyve & sebze, peynir ve süt ürünleriyle parmak patates ve patates dilim (cips) en ağırlıklı bulunduğumuz sektörler. İş birliği yaptığımız şirketler arasında Özgörkey, Kerevitaş (Süperfresh), Rella Gıda, Namet, Sütaş, Dohler-Ege, NİMS Gıda, Mapeks, EkoFood, Seven Foods, Nilbatu, Işık Organic, MBH Süt Ürünler, MKP Süt Ürünleri, Betka Gıda, Muti Gıda ve ERM Tarım (Pol’s) ilk aklıma gelenler.

FOOD MACHINE: Türkiye temsilciliğini yaptığınız markalar hakkında bilgi verebilir misiniz? Özellikle de Tü̈rkiye distribü̈törlüğünü yaptığınız FAM kesme makinelerinin özelliklerini açıklayarak FAM’dan söz edebilir misiniz?

Erk ERKAYA: Tabii ki; FAM: FAM, gıda sanayicilerinin özgün üretim ihtiyaçlarına göre ekipmanlar tasarlar, üretim hattına uyacak ekipmanları, aynı zamanda üreticilere en fazla esnekliği sunacak şekilde geliştirir. Bu sayede, kolay ve zahmetsiz ekipman ve uygulama geçişleri yapılabiliyor. FAM mühendis ve tasarımcıları, müşterilerden gelen bildirim ve sektörel deneyimimizle ideal makineleri dizayn ederler. FAM’ın çözümleri arasında; ideal dilim, şerit ve küp kesimler, farklı ürün ve kesimler için özel tamburlar, giriş ve çıkış besleme bantları yer alıyor. Tüm kesme bıçakları gıda standartlarında en kaliteli paslanmaz çelik malzemeden kendi fabrikamızda imal edilmektedir. Kesme işleminde doğru bıçakların seçimi hassas ölçülerde ve temiz kesim sağlayarak son ürün kalitesini artırarak ürün kaybını minimuma indirir. Operatör ve bakım personelinin güvenliği her aşamada göz önüne alınmıştır. FAM firmasına ait Stumabo firmasının ürettiği yüksek verimli sertleştirilmiş bıçaklar, kesim sırasında ürüne zarar vermeden, yapışkan olmayan ve mükemmel kenarlı kesimler elde edilmesini sağlıyor. Ayrıca FAM – Stumabo dilim, daire ve lama (cross-cut) bıçaklarımızı özel aplikasyonlarımız ile bileyliyoruz.

CTI FoodTech: CTI FoodTech, şeftali ve kayısı konusunda uzmanlaşmış gıda işleme makineleri geliştirmekte ve şeftali / kayısı işleme için komple üretim hatları uretmektedir. Küresel ticari varlığı sayesinde CTI FoodTech şeftali çekirdek çıkartma için dünyada en yaygın kullanılan iki makineden birisidir. Her üretim ihtiyacına yönelik eksiksiz bir makine yelpazesi sunan CTI FoodTech, dünyadaki tüm şeftali çekirdek çıkartma teknolojilerini sağlayabilen tek şirkettir. Beş kıtada meyve işleme tesislerinde kurulu ve çalışır haldeki 600’den fazla makinesiyle CTI FoodTech, şu anda kullanılan makine sayısıyla şeftali üreticileri arasında dünya pazarında ikinci sırada yer almaktadır. Şirketin her yıl ürettiği makinelerle küresel pazarın yüzde 40’ını temsil eden 6 milyar şeftali işlenmektedir.

AIT: Ait; brokoli / karnabahar kesme ve çiçek açma makineleri alanında dünya lideridir. Silex, benzersiz bir kesim prensibine sahip ilk brokoli çiçek açma makinesidir. Silex brokoli çiçek açma makinesi, brokolinin her bir çiçeği için otomatik olarak özelleştirilmiş bir kesim sunan türünün tek örneğidir. Bir sensör, makineye giren her bir başlığın boyutunu belirler ve ölçüsüne bağlı olarak programlanan parametrelere göre farklı bir kesim uygular. Bu işlem tamamen otomatiktir; farklı boyut ve çeşitteki ürünler için uygundur. Özel sistemi sayesinde, ürünleri boylamaya veya makine parça değişimine gerek kalmadan maksimum verimi sunmayı hedefler. Silex brokoli çiçek açma makinesi, maksimum verimlilik ve en yüksek performansı sunar.

Polux floretleme makinesi büyük ebat ve miktarlarda karnabaharları kesebilir, artırılmış verimi sayesinde daha fazla sayıda bitmiş çiçek elde edilebilir. Akıllı kesim sistemimizle her türlü karnabaharı işlemenizi sağlayan üretim maliyetlerini düşürür ve ön seçim ihtiyacını ortadan kaldırır.

 

“Amacımız müşterilerimizin ihtiyaçlarına hızlıca cevap verebilmek”

FOOD MACHINE: Bildiğimiz kadarıyla FAM ekipmanlarının yerli teknik servis hizmetine başladınız. Ayrıca Bodrum ‘da FAM-Erkaya ortaklığında oluşturduğunuz bir test merkeziniz var. Hem yerli teknik servis hizmetiniz hem de test merkezinin detaylarını bizlerle paylaşabilir misiniz?

Erk ERKAYA: Belçika’da eğitim almış mekanik ve tekniğe hakim bir servisimiz var. Programa ve ihtiyaca göre 1 ila 3 gün içinde, Türkiye’nin her bölgesine teknik destek servisi verebiliyoruz. FAM-Erkaya ortaklığı ile açtığımız demo/test merkezindeki amacımız, ilgilenenlerin makineleri yerinde görebilmesi ve kendi ürünleri ile test edebilmelerini sağlamaktı. Ayrıca ihtiyaç halinde makineyi 3 gün içerisinde üretim tesisine ulaştırıp, çalıştırmayı da amaçladık.

Test merkezimizde aynı zamanda, yedek parça ve bıçak da bulunduruyoruz. İhtiyaç halinde 1-2 gün içerisinde, tesislere hemen gönderebiliyoruz. Birçok tesiste bir FAM makinesinin, herhangi sebep ile durması, saatte 2 ila 8 ton üretimin aksamasına yol açabilir. Temel amaçlarımızdan biri, müşterilerimizin ihtiyaçlarına hızlıca cevap verebilmek…

FOOD MACHINE: Yakın zamanda sektöre sunduğunuz ya da sunmaya hazırlandığınız yeni ürünleriniz var mı?

Erk ERKAYA: 2024 Berlin Fruilt Logistica’da, yüksek kapasiteli, düz bantlı kesim makinemiz Yuran Capcitec™ ‘i tanıttık. Bu makineden Türkiye ‘de 2 adet kuruldu, ağırlıklı olarak biber ve ıspanak işleniyor. Saatte 5 ton biber ve 8 ton haşlanmış ıspanak kapasitesi ile rakipsiz bir model.

Özellikle yoğun ıspanak, biber ve kapya biber işleyenler için, saatlik 4 ila 8 ton kesim kapasitesi sunabileceğiz.

 Yuran Capcitec™’in öne çıkan özelliklerinden biri, kapasiteyi önemli ölçüde artıran daha geniş besleme bandı ve optimize edilmiş besleme yöntemidir. 300 mm genişliğinde ve 2 metre uzunluğunda yüksek tutuşlu profilli besleme bandı, önceki modellere kıyasla besleme kapasitesinde dikkate değer % 30’luk bir artış sağlar.

Yeni tasarlanan tahrikli üst bant, kapya biber ve yapraklı yeşillikler gibi ürünlerin kesme aletlerine doğru pozitif bir şekilde aktarılmasını ve optimum şekilde yönlendirilmesini garanti eder. Bu, yalnızca kesim kalitesini artırmakla kalmaz, aynı zamanda ürün kırılmasını da azaltarak her seferinde birinci sınıf sonuçlar sunar.

FOOD MACHINE: Günümüzde gıda üretim makinelerinin gıda sanayi açısından önemi ve bu makinelerde öne çıkan trendleri açıklayabilir misiniz?

Erk ERKAYA: Son yıllarda özellikle freze-dry ürünlerin öne çıktığını görüyoruz, FAM uzun yıllardır dünyada freeze-dry işlemi öncesi tercih edilen donuk meyve ve sebzelerin kesiminde çok aktif ve Avrupa’da sektör lideri. Dondurulmuş brokoli son yıllarda çok öne çıkan bir ürün oldu, AIT (İspanya) firmamız, brokoli göbek alma – floretleme makineleriyle Türkiye’de kendini kanıtladı, halihazırda çalışan 7 hattımız var.

Son olarak kısa, orta ve uzun vadeli hedeflerinizi ve geleceğe yönelik projelerinizi açıklayabilir misiniz?

Erk ERKAYA: Orta vadede makine kiralama, daha çeşitli ve hızlı bıçak / yedek parça tedariği konuları üzerine yoğunlaşıyoruz.

“2024’te makine kiralama opsiyonu sunacağız”

2024 yılından itibaren gıda sanayicilerine orta vadeli makine kiralama opsiyonu sunacaklarını ve bu yöndeki hazırlıkların devam ettiğini açıklayan Erk Erkaya, “Yoğun sezonda 1 ay ila 3 aylık dönemlerle üretim tesislerindeki sezonluk yoğunluklarda yardımcı olmayı hedefliyoruz. Öncelikle Tridis180, 3 boyutlu (dilim, şerit & küp kesim) ile başlamayı planlıyoruz. Hali hazırda meyve, sebze, peynir ve patates gibi sektörlerde faaliyet gösteren gıda sanayicilerinin çok büyük bir bölümüyle uzun yıllardır süren bir ilişkimiz var. Kiralama konusunda FAM müşterileri öncelikli olacak” dedi.

“FAM, gıda sanayicilerinin özgün üretim ihtiyaçlarına göre ekipmanlar tasarlar, üretim hattına uyacak ekipmanları, aynı zamanda üreticilere en fazla esnekliği sunacak şekilde geliştirir. Bu sayede, kolay ve zahmetsiz ekipman ve uygulama geçişleri yapılabiliyor.”

“Belçika’da eğitim almış, mekanik ve tekniğe hakim bir servisimiz var. Programa ve ihtiyaca göre 1 ila 3 gün içinde Türkiye’nin her bölgesine teknik destek servisi verebiliyoruz. FAM – Erkaya ortaklığıyla bir demo / test merkezi açtık. Amacımız hem ilgilenenlerin makineleri görebilmelerini ve kendi ürünleriyle test yapabilmelerini sağlamak hem de ihtiyaç halinde makineyi 3 gün içerisinde üretim tesislerine ulaştırıp çalışabilir duruma getirmek.”